芦笋除具有鲜美的风味以外,营养价值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等为国际流行的保健蔬菜。据测定,每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.62-2.58克,脂肪0.11-0.34克,碳水化合物2.11-3.66克,矿物质1.2克,纤维素0.7克,维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜高1.8倍,还含有多种微生素,如硒、锰、钼、铬等。经常食用,能补充蛋白质,多种氨基酸、维生素和矿物质。
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芦笋除具有鲜美的风味以外,营养价值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等为国际流行的保健蔬菜。据测定,每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.62-2.58克,脂肪0.11-0.34克,碳水化合物2.11-3.66克,矿物质1.2克,纤维素0.7克,维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜高1.8倍,还含有多种微生素,如硒、锰、钼、铬等。经常食用,能补充蛋白质,多种氨基酸、维生素和矿物质。
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